Un hôtel ou un hôtel-restaurant à reprendre affiche des leviers de création de valeur sur le papier : repositionnement, montée en gamme, développement de la restauration, des séminaires ou des événements. Avant d'engager, je vérifie ce qui se lit vraiment sur site. Après l'acquisition, je structure et je pilote la mise en œuvre.
« Un potentiel de création de valeur n'est qu'une hypothèse tant que personne ne l'a piloté sur le terrain. »
Un investisseur, un hôtelier-restaurateur, un couple d'exploitants ou un chef qui étudie un dossier de reprise. Ce qu'il faut vérifier avant d'engager : exploitation réelle, état des infrastructures et des équipements, faisabilité concrète des leviers annoncés — repositionnement, montée en gamme, développement de la restauration, des séminaires ou des événements.
L'actif est acquis : reste à transformer le potentiel identifié en résultat. Structuration du projet de reprise, prise de direction des opérations, ou accompagnement de l'équipe en place pour mettre en œuvre le plan, dans la continuité ou dans un repositionnement assumé.
Le diagnostic se livre en rapport, avant l'engagement. La mise en œuvre se fait avec vous, sur l'établissement réel — pas sur le dossier de présentation.
Exploitation réelle, état des infrastructures et des équipements, faisabilité des leviers de valeur annoncés dans le dossier.
Priorisation des leviers, plan opérationnel de reprise, calendrier de mise en œuvre après l'acquisition.
Direction générale ou opérationnelle dès la reprise, pour sécuriser les premiers mois et les premières décisions.
Standards, offre F&B, positionnement tarifaire : transformer le potentiel du dossier en résultat mesurable.
Restauration, séminaires et événements : construire l'activité annoncée, pas seulement conserver l'existant.
Un rapport de diligence opérationnelle : ce qui est vérifié sur site, ce qui reste à risque, ce qui doit être négocié avant l'engagement.
Un plan de reprise structuré : leviers priorisés, calendrier de mise en œuvre, ressources nécessaires — direction, équipes, investissements.
Un accompagnement à la mise en œuvre, sur site, aux côtés de l'acquéreur ou de l'équipe en place, jusqu'à ce que le potentiel identifié devienne un résultat.
« Le dossier vend un potentiel. L'exploitant, lui, doit le tenir chaque jour. »
Diligence ponctuelle avant engagement, ou accompagnement complet jusqu'à la mise en œuvre sur site. Durée et format définis avec vous.