Trois collections, un même terrain : la posture qui fait le métier au quotidien, et le réflexe qui protège quand la situation sort du cadre. Six formations, en présentiel ou en visioconférence, avec vos équipes et vos situations.
« On ne forme pas de la même façon un savoir-être et un réflexe. L'un se cultive dans la durée. L'autre se répète jusqu'à devenir automatique. »
Ce que l'on est. La posture, la culture, le savoir-être qui portent chaque geste métier — évalués dans la durée, pas sur un instant.
Ce qui tient l'établissement. L'hygiène, la conformité, les rôles et la décision — ce qui doit être écrit, signé, et vérifiable.
Ce que l'on fait quand ça dérape. Le geste juste face à l'urgence ou au conflit, évalué sur des critères observables, en mise en situation réelle.
Qui décide quoi — rôles, délégation écrite, instances et remontée d'information.
Du quai de livraison au buffet — températures, plats témoins, plan de maîtrise sanitaire.
Alerter, piloter, ne jamais rester seul — 25 fiches réflexes, un geste par situation.
La méthode RESTE, l'échelle d'escalade, et où s'arrête l'accueil.
L'ensemble des services de l'établissement. Un programme élaboré à partir de vos procédures et de vos situations, sur l'objet que vous souhaitez traiter.
Pour les dirigeants et les propriétaires qui reprennent ou transmettent un établissement, une prestation de conseil prolonge le module de gouvernance : un audit, puis un accompagnement jusqu'aux délégations signées. Voir Gouvernance, reprise & transmission →
Les six formations partagent la même armature : en présentiel ou en visioconférence, en petit groupe, exposés courts, ateliers pratiques et mises en situation filmées ou observées. Pas de théorie hors sol — chaque exercice s'appuie sur votre établissement, vos équipes, vos cas réels.
« Un savoir-être se cultive en continu. Un réflexe se muscle en atelier, puis s'entretient — un rappel court, une fois par trimestre, suffit à le garder vivant. »
« Un client pardonne un plat qui tarde. Il ne pardonne pas le silence face à un malaise. Dans les deux cas, ce qui manque, c'est le même geste : savoir quoi faire, tout de suite, sans avoir à réfléchir. »
En présentiel ou en visioconférence, en français ou en anglais, avec vos situations — pas de théorie hors sol.